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傳統的古早味,是台北人飲食記憶中不可遺失的一塊拼圖,就是樸實、純粹的美味培出老主顧對傳統老店的忠誠度。在大同區昌吉街上的「紅燒炖鰻」,就是這樣一間經營超過半世紀的老店,人氣歷久不衰。
店內招牌紅燒炖鰻,選用深海野生鰻魚切成大塊,加入紅麴醃製後炸酥。湯頭使用魚骨、魚尾加上當歸、川芎、桂皮等中藥材細火慢燉。魚塊肉質軟嫩且扎實,湯汁溫潤鮮甜,帶出香醇的藥膳風味。老闆娘推薦客人點紅燒炖鰻一定要再搭配店內的米粉一起享用,蒸煮米粉加上些許豆芽、韭菜、紅蘿蔔,雖然看似簡單平凡,但卻因為淋上鰻魚汁調味,攪拌調和後香氣撲鼻,米粉保水有Q度,一口鰻魚湯一口米粉,溫暖又滿足。
▲「紅燒鰻」可以讓客人挑選自己喜愛食用的部位,搭配米粉一起享用, 絕對加分。(圖/影音中心)
▲台灣傳統美食紅燒鰻。(圖/影音中心)
▲一碗紅燒鰻配一份米粉,古早味好搭檔。(圖/影音中心)
魚卵也是店內必點的餐點之一,老闆娘說當初經過多次試驗才研究出製作工法,將魚卵塑型、冷凍、蒸熟、油炸,複雜的製作程序讓魚卵外表酥脆,沾點蒜泥醬油一口咬下,粒粒分明的魚卵在口中「波波波」地歌唱,絕妙的獨特口感,只有在這裡吃得到。
▲ 人氣小菜「魚卵」。(圖/影音中心)
民國48年從豬屠口的小攤子做起,至今已傳至第三代經營,「昌吉紅燒炖鰻」雖經過歲月的洗禮,但是傳統的好滋味卻不曾改變,也成為忠實顧客難以忘懷的美味首選。
▲ 經營超過半世紀的老店現由媳婦許淑嬌接手,承襲第一代阿嬤親切的服務態度及用心的料理精神。(圖/影音中心)
下面附上一則新聞讓大家了解時事
「Music Radio音樂之聲全球流行音樂年度盛典」7日於北京樂視體育生態中心盛大舉行,相信音樂群星:五月天、丁噹、鼓鼓橫掃七項大獎,成績亮眼。「華人第一天團」五月天更為典禮帶來精彩演出,現場彷彿十萬人演唱會重現,High翻全場。
鼓鼓以「新人」之姿獨闖樂壇,展現音樂創作、唱跳才華,受到各界矚目,也收到不少歌手邀歌,音樂實力備受肯定。他的現場演出也極具魅力,熱力四射的演出讓北京歌迷驚呼連連。而「全民情歌天后」丁噹則是以專輯《當我的好朋友》獲獎肯定,今年是她出道第十年,意義深重,正在籌備新專輯的她也許願希望她的歌還能帶給歌迷「幸福」。難得來到北京,丁噹也趁空檔登上萬里長城,感受古蹟豪壯氣概,原本沙塵暴的壞天氣也「天公作美」轉晴,讓她留下愉悅登長城的回憶。
▲五月天在「全球流行音樂年度盛典」帶來精彩演出。(圖/相信音樂提供,2017.05.09)
正在舉辦世界巡迴演唱會「人生無限公司」的五月天,儘管行程滿檔,仍抽空參與這場音樂盛典,拿下全球流行音樂金榜「最佳樂團」、「最佳專輯」 ,也以〈派對動物〉拿下年度20大金曲,穩坐「天團」寶座。五月天更帶來令人熱血沸騰的演出,讓北京歌迷重溫「演唱會之王」的強大氣場。至於世界巡演行程,主辦單位表示目前仍持續接獲來自各地的演出邀約,請歌迷們期待。
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